Lassen Sie sich inspirieren! Dieses Video hilft Ihnen, das perfekte Gericht zu kreieren.
Brauchen Sie noch mehr Inspiration? Werden Sie Mitglied im OFYR Club und erhalten Sie Zugang zu noch mehr Rezepten und exklusiven Angeboten für Mitglieder!
Kürbis halbieren, Kerne enIernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Austernpilze auf die 85iger Spieße aufstecken, am besten durch den Strunk und immer entgegen gesetzt.
Rosinen
Gemüsebrühe, Weißweinessig, Weißwein und Rosinen in einen Topf geben, auf die Kochplatte stellen und einköcheln lassen.
Sobald die Fregola fertig ist, können die Rosinen mit untergehoben werden.
Fregola
Safran in warmen Wasser auflösen.
Topf mit reichlich Olivenöl, Zwiebel und Knoblauch auf dem Grillrost bei hoher Flamme glasig anbraten.
Fregola hinzugeben, kurz umrühren und mit Weißwein ablöschen.
Gemüsebrühe aufgießen und leicht köcheln lassen, nach 10 Minuten den eingeweichten Safran unterrühren und köcheln bis die Fregola gar ist, bei Bedarf mehr Wasser einrühren.
Austernpilze
Austernspilzspieße auf der geölten Kochplatte beidseitig anbraten, und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für finale Röstaromen die Spieße unter stetem Wenden über der Glut rösten bis sie schön knusprig sind (horizontales Spießeset oder Erhöhung ohne Rost).
Kürbis
Kürbiswürfel auf der geölten Kochplatte anbraten.
Orange halbieren und kurz auf die Kochplatte andünsten.
Kürbis salzen und etwas braunen Zucker darüber geben. Die Orange darüber auspressen.
Kürbiswurfel von der Kochplatte nehmen und unter die fertige Fregola mischen.
Salbei
Salbei auf die geölte Kochplatte geben und unter ständigem wenden knusprig anbraten, immer wieder Öl hinzugeben.
Zum Abtropfen auf ein Küchenkrepp geben und dann die Blätter in eine Schüssel abbrechen und mit Fleur de Sel würzen.
Anrichten
Fregola mittig auf dem Teller platzieren, Pilze darüber geben und mit Salbeiblättern garnieren.
