Vorbereitungen

Tomaten waschen, obersten Teils des Strunks entfernen und Tomaten halbieren. Etwas aushöhlen und von innen mit Pfeffer und Salz würzen. In jede Tomatenhälfte 2 bis 3 Basilikumblätter legen, das Ganze mit Olivenöl beträufeln und die Hälfte von dem Pesto auf den Tomaten verteilen.

Den in Stücke geschnittenen Mozzarella oder Burrata in die Tomaten geben und noch einmal Pfeffer und Salz darüberstreuen. Tomaten für ca. 10 Minuten braten und dabei regelmäßig eine Vierteldrehung weiterdrehen, damit auch die seitliche Hitze ihre Arbeit tun kann.

Wenn die Wärme auch gut in den Käse gezogen ist, mit restlichem Pesto und Basilikum abschmecken. Oder lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und verarbeiten Sie Schinken, Speck oder Räucherlachs in der Tomatenfüllung.