Spiegeleier

Schneiden Sie das Gemüse in dicke Scheiben und entfernen Sie die Kerne aus der Paprika sowie den weichen, inneren Teil der Zuccini. Braten Sie die Gemüsescheiben nun auf beiden Seiten mit etwas Öl an und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Brechen Sie jedes Ei auf und geben Sie es in einen der Gemüseringe auf der Platte. Servieren Sie das Ei und das gebackene Gemüse, wenn beides gar ist mit einer Scheibe frischem Brot.